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排骨煮四季豆
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tangle清瘦

四季豆雖然叫豆，但吃的卻是它肥厚的外莢，家裡媽媽種的四季豆開始收穫了，於是隔三差五的媽媽都會送一些四季豆過來，四季豆肥厚脆爽，不論炒吃或煮湯百吃不厭。四季豆有調合臟腑、安養精神，益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
四季豆 500g
鹽 適量
姜 1塊
草果 1個
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    四季豆放水裡洗淨。
  • 步驟 2/6
    洗好的四季豆擇去兩端的筋絲後，擇斷成4釐米長的段。
  • 步驟 3/6
    排骨冷水下鍋焯一下，並洗去浮沫。
  • 步驟 4/6
    煮鍋放入洗好的排骨並放入適量水煮沸，並撇去浮沫後放入拍散的姜塊和草果後改小火煮1小時。
  • 步驟 5/6
    排骨煮熟後放入四季豆同煮10分鐘。
  • 步驟 6/6
    調入適量鹽和味精即可食用。
小貼士

1、四季豆在烹製前應將豆筋擇去，否則影響口感，又不易消化。

2、四季豆烹製時間宜長，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

釋出於 2023-01-21
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