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醬燜四季豆貓耳面
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夕纖諾香妔

早已不記得自己曾經做過這麼一碗貓耳面,如果不是參加這個互動,估計這碗麵雪藏到底了。滑鼠滑過圖片,發現竟然是2011年做的一碗麵。

那時,閒賦在家出去做了幾個月滴工藝品銷售。上班時,中餐自己解決。好在店子裡有小廚房,有電飯煲,我也愛瞎搗鼓,燜飯燜面是常有的事。於是乎,就留下了這麼一碗曾經痴迷過好久的一碗麵。

喜歡用四季豆燜面,喜歡那豆子飽滿肉實的口感,加上有嚼頭的貓耳面,一口一個,慢慢咀嚼,慢慢回味,品嚐不一樣的生活滋味••••••

四季豆滋養解熱,利尿消腫,是難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜,尤其適合心臟病,動脈硬化和高血壓患者食用。

四季豆是難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜,尤其適合心臟病,動脈硬化和高血壓患者食用。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 200g
麵粉 120g
食油 7g
郫縣豆瓣醬 10g
黑木耳 50g
香腸 80g
蒜瓣 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉用溫水和勻、揉透成稍硬的光滑麵糰。
  • 步驟 2/12
    麵糰整理成長條狀,切厚片。
  • 步驟 3/12
    用拇指壓推成貓耳狀。
  • 步驟 4/12
    做完全部貓耳面。
  • 步驟 5/12
    四季豆、黑木耳、香腸分別洗淨、切好。
  • 步驟 6/12
    飯煲燒熱,倒入食油,爆香蒜瓣。
  • 步驟 7/12
    倒入香腸,煎出油脂。
  • 步驟 8/12
    倒入四季豆。 加入黑木耳,倒入適量冷水。
  • 步驟 9/12
    加入郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 10/12
    倒入貓耳面。
  • 步驟 11/12
    攪拌勻,調好味。
  • 步驟 12/12
    蓋蓋,用煮飯檔燜煮至熟。
小貼士

1、四季豆一定要煮熟煮透食用,以免中毒。

2、將麵糰擀成大片,切小塊也可以做燜面。

3、調味料隨個人口味自由選擇。

4、炒食四季豆不宜早放鹽,可以保持色澤的翠綠。

釋出於 2024-05-03
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