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泡椒田雞
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希望shabby

泡椒田雞的口感嫩嫩的，我最喜歡啦！

食材
大蒜 少許
生薑 少許
青紅椒 兩顆
小米辣 半袋
萵筍 一顆
金針菇 一包
花菜 半顆
木耳 一把
脆筍 一包
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
紅油（辣椒油） 適量
花椒油 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    市場買殺好的田雞，回來洗淨切段，放料酒、鹽，胡椒粉抓勻入味15分鐘。瀝乾水分，放澱粉、食用油抓勻待用。
  • 步驟 2/6
    配料洗淨，切段或者切塊。小米辣的汁單獨倒出來，把剩下的辣椒用剪刀剪碎備用。
  • 步驟 3/6
    因為漏買了紅油和花椒油，所以將鍋中留少量油加熱，放入花椒和幹辣椒炸出味道倒出備用。
  • 步驟 4/6
    鍋洗淨，放油燒熱，放入生薑，大蒜，青紅椒，剪碎的小米辣，萵筍和其它配料，翻炒均勻。將泡椒水倒入，並加開水沒過配料。燒開後放入鹽，味精，蠔油，醋調味。
  • 步驟 5/6
    下田雞，蓋鍋燜三分鐘。（如果配料太多，會影響田雞快熟，建議撈出部分配料，等起鍋的時候再一起放入）
  • 步驟 6/6
    兩分鐘後開鍋，倒入紅油和花椒油適量，起鍋。
釋出於 2018-09-12
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