泡椒田雞
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元氣滿滿的泡椒田雞,肉質鮮嫩、味道鮮美,非常開胃下飯
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
田雞宰殺後切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗乾淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘；蒜拍碎，泡薑切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用 -
步驟 2/5
鍋裡放油，燒至四成熱左右，把醃製好的田雞倒進鍋裡，中火滑熟，盛起
-
步驟 3/5
把鍋洗乾淨，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香
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步驟 4/5
把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘
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步驟 5/5
倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可
小貼士
1 因為泡姜和泡椒都有鹹味，所以醃製田雞的時候不可放太多的鹽，否則口味會偏鹹
2 第二步的時候要把田雞滑至熟透，油四成熱即可，即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放田雞進去
釋出於 2020-03-25
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