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菜男泡椒田雞
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如焚goodness

泡椒田雞是我非常喜愛的一道菜，田雞肉質細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹製，鮮香開胃，讓人回味無窮。而且田雞含有豐富的蛋白質，對於身體增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。小時候常和爸爸去田裡捉田雞，那是很美好的回憶，晚上拿一手電筒，往田雞身上一照，田雞就不會動了，然後用一小網一網就捉到了。釣田雞更有意思，魚鉤上串一條小蚯蚓在田雞眼前晃呀晃，田雞一激動跳起來一咬就上鉤了。後來知道田雞是益蟲之後就沒再抓過野生田雞了，小時候抓田雞的情景也永遠成了回憶。

食材
養殖田雞 500
泡椒 50g
泡姜 50g
蔥 1根
香菜 2根
泡椒水 1/2碗
花雕酒 1湯匙
紅燒醬油 2湯匙
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
油 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
  • 步驟 2/4
    田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘
  • 步驟 3/4
    鍋下油燒熱，爆香田雞。炒至田雞微黃盛出。另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白
  • 步驟 4/4
    將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。撒入香菜。炒均即可！
小貼士

1. 泡椒水是好吃的關鍵；

2. 保護環境，請不要食用野生田雞；

釋出於 2019-01-22
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