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菜男石鍋田雞
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田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。菜男用做乾鍋蝦的方法做出來的田雞連骨頭都可以吃進去，非常的香酥味美。

食材
田雞 500g
大蒜（白皮） 適量
鹽， 適量
大蔥 15g
花雕酒 5g
幹辣椒 15g
姜 10g
雞精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    田雞剖殺，直接宰成塊
  • 步驟 2/4
    田雞用生抽、料酒、雞精製成的醬料醃製半個小時後油鍋炸成8成熟
  • 步驟 3/4
    大蔥、紫蘇洗淨切斷； 蒜不必切；姜、尖椒、紅椒切片； 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香； 放炸好的田雞，同醬料一起倒入鍋裡爆香，然後再加入花雕； 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底；將炒好的田雞全部倒入石鍋中，上面撒些蔥葉即可；吃的時候用幹酒精點火即可邊燒邊吃。
  • 步驟 4/4
    吃的時候用幹酒精點火即可邊燒邊吃。
小貼士

野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感

釋出於 2018-08-26
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