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湘味～香辣乾鍋田雞
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屯遜律賢鬧

這是一道很經典的湘菜，我家鄉基本每個餐館都有的一道菜！家裡沒有泡椒了，用泡椒來炒會更好吃～

肥厚的青蛙，肉質鮮嫩，綜合洋蔥獨特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充當糖給這道菜調味，一舉兩得！青紅辣椒辣味十足，色澤靚麗，湘菜必備！炒完後點上兩顆酒精，鍋裡瞬間嘟嘟起來，嗨爽！今年的中秋有些涼意，兩件衣服穿起來了，吃這個正是時候～

時間:10-30分鐘
食材
青蛙 2斤
洋蔥 半個
青甜椒 3個
大紅甜辣椒 半個
小紅辣椒 8個
生薑 2個
大蒜 2個
香菜 7-8根
鹽 3茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
料酒 2湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
生抽 1湯匙
耗油 1湯匙
意式什香草 1茶匙
清水 2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材如圖～
  • 步驟 2/9
    青蛙買回來市場已經處理好的，拿回家剁成大塊，多泡幾次水去除血水。喜歡大塊吃肉的感覺～
  • 步驟 3/9
    先處理青蛙：倒入大盆，加一茶匙鹽。
  • 步驟 4/9
    加1茶匙胡椒粉。
  • 步驟 5/9
    2湯匙生粉。
  • 步驟 6/9
    最後加2湯匙料酒一起抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 7/9
    洋蔥泡水後切塊，這樣可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
  • 步驟 8/9
    鍋裡多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的紅辣椒一起中小火爆香。
  • 步驟 9/9
    倒入洋蔥一起翻炒至洋蔥變白撈出待用。
小貼士

青蛙買回來多泡幾次水去血水，蛙肉含有寄生蟲，一定要高溫燜煮到位。

釋出於 2018-07-28
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