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乾鍋田雞
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曉內褲還來還

很喜歡吃詠蛙田雞的乾鍋田雞，晚上找不到菜譜，自己嘗試了一下還是很美味的。

食材
田雞 3只
料酒 約1勺
鹽 適量
蓮藕 一段
土豆 一顆
萵筍 一根（小根）
大蒜 四瓣
花椒 適量
姜 5片
幹辣椒 若干
燈籠椒 3個
麵粉和地瓜粉 各半勺
糖 適量
泡椒 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    田雞可以讓菜市場處理好。到家洗乾淨。放鹽、姜、料酒和糖醃一會兒。
  • 步驟 2/5
    土豆、蓮藕切片（薄片好吃，炸了也容易熟），萵筍切條。大蒜、泡椒、幹辣椒和燈籠椒切碎。
  • 步驟 3/5
    熱油，炸田雞，炸之前先把多出來的水倒掉，用廚房紙巾吸乾，然後放入麵粉生粉各一勺拌一下，再下鍋炸。聽說喜歡外酥裡嫩可以炸兩次好吃哦～我是炸了兩次的。第二次是炸完蓮藕和土豆再放下去炸的。或者炸一遍，先大火後小火，大火是為了讓外面酥一點，小火是為了確保熟了。
  • 步驟 4/5
    中火炸土豆和蓮藕
  • 步驟 5/5
    把油倒掉只留一些用來炒，如果油雜質多就放新油，用中火，把剩下的調味料放進去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田雞和所有菜，加點鹽和醬油和糖，翻炒兩分鐘，出鍋～
小貼士

大家根據自己的口味放辣椒～我選擇的都是最不辣的，不過放多了辣椒還是辣的。只是太好吃了已經管不了那麼多了～

蓮藕超讚的，本身就甜甜的。

還有炸田雞要小心，會濺油。

釋出於 2018-09-24
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