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麻辣乾鍋田雞
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volunteer唯美

湘菜廚師的獨家秘製香辣乾鍋田雞,麻辣鮮香,看著就流口水

時間:10-30分鐘
食材
田雞 300g
幹辣椒 10個
花椒 10粒
醬油 1勺
醋 1勺
糖 1勺
鹽 4g
白酒 1勺
食用油 適量
蔥 1棵
姜 適量
蒜 2瓣
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    田雞洗淨。
  • 步驟 2/9
    蔥切小段，薑切片，蒜去皮用刀拍一下。
  • 步驟 3/9
    田雞斬塊，加入鹽和白酒 澱粉醃製10分鐘。
  • 步驟 4/9
    鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油爆香花椒。
  • 步驟 6/9
    下入幹辣椒煸炒。
  • 步驟 7/9
    放入蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 8/9
    下入炸好的田雞翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    加入醬油 醋 糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可。
小貼士

野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感

釋出於 2019-12-02
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