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乾鍋田雞
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tensile公斤

教你在家做出飯店味道的乾鍋田雞,出鍋滿屋飄香,好吃又下飯!

時間:10分鐘內
食材
田雞 400g
紫皮洋蔥 半顆
湖南長椒 2個
香芹 2根
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 1頭
小米椒 2個
料酒 適量
乾紅辣椒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    田雞4只，去皮去頭，洗淨備用（魚檔老闆代勞）。
  • 步驟 2/15
    各式配料準備。洋蔥，長椒，香芹洗淨，大蒜去皮。
  • 步驟 3/15
    田雞剁小塊。
  • 步驟 4/15
    洋蔥切塊，長椒切圈，生薑，小米椒切絲。
  • 步驟 5/15
    大蒜切圈，香芹切段。
  • 步驟 6/15
    熱鍋涼油，入生薑，小米椒翻炒。
  • 步驟 7/15
    入田雞翻炒。
  • 步驟 8/15
    炒到肉略變色。沿鍋邊淋適量料酒。
  • 步驟 9/15
    入切圈的乾紅辣椒。
  • 步驟 10/15
    淋入適量生抽提味。
  • 步驟 11/15
    淋入適量水稍燜2分鐘。
  • 步驟 12/15
    入蒜米，香芹段翻炒。
  • 步驟 13/15
    入洋蔥，長椒圈翻炒。
  • 步驟 14/15
    加鹽調味。
  • 步驟 15/15
    炒至洋蔥變透明色時，關火盛入乾鍋中，邊加熱邊吃即可。
小貼士

1：切記，切記，切記，一定要燒熟燒透了！

2：加水稍燜1，2分鐘，才更放心食用。

3：也可放一些花椒，增麻味。精靈做完才想起這回事，這腦子，哎。不過沒放也蠻有味道的。

4：乾鍋，需邊加熱邊吃，故留點湯汁，才不會糊鍋底。

5：乾鍋菜，要多放蒜子，辣椒才夠味兒。

釋出於 2019-12-20
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