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爆炒 | 蒜苗 | 回鍋 | 田雞
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君臨灬騎騎秋雁

蒜苗一直是肉的好搭檔，剛好在市場看到了田雞和蒜苗，就決定弄這道菜！

食材
田雞 3只
蒜苗 3棵
蒜頭 3～4瓣
姜 一小塊
幹辣椒 6條
咖哩葉 大概20片
醬油 適量
麻油 適量
花雕酒 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    姜切薄片，蒜苗切段，蒜頭洗淨，幹辣椒洗淨剪段，咖哩葉洗淨。田雞切小塊洗淨，在小碗裡放入一小匙鹽，一小匙糖，一大匙醬油，2大匙花雕酒，拌均勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/4
    熱油，放入姜，蒜頭。有香味了就放入田雞。注意多餘水分要先瀝乾。爆炒一會兒，田雞變色了就放入蒜苗，幹辣椒，咖哩葉繼續炒。看肉還有點點粉嫩的時候盛出來。還不能開吃哦！
  • 步驟 3/4
    五分鐘後再倒入鍋裡，不用放油。爆炒至肉全白，能聞出辣味，放一匙醬油，一點麻油，撒點鹽，再炒一下，好了。
  • 步驟 4/4
    爆炒 | 蒜苗 | 回鍋 | 田雞 完成啦！
小貼士

爆炒的時候火要旺才行，所以水分需要瀝乾。

釋出於 2018-12-03
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