Name: 蒜苗回鍋肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 五花肉 適量; 蒜苗 適量; 姜 適量; 豆豉 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 豆瓣醬 適量; 雞粉 適量

蒜苗回鍋肉

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蒜苗回鍋肉屬於川系名菜，至今在廣東很多餐館中也有各種口味回鍋肉，製作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香口感微辣，肥而不膩，非常的下飯，喜歡的朋友不妨一試……

時間:10-30分鐘

食材

五花肉適量

蒜苗適量

姜適量

豆豉適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

五花肉一條放入鍋中煮15分鐘
步驟 2/9

放涼後將五花肉切成薄片
步驟 3/9

姜切段、蒜苗切段、豆豉適量備用
步驟 4/9

鍋內熱油後下五花肉小火煎至微黃色
步驟 5/9

再加入姜段和豆豉小火炒香
步驟 6/9

先加一勺豆瓣醬炒香出紅油，再加適量生抽、老抽炒上色
步驟 7/9

加入蒜苗的根部翻炒幾下
步驟 8/9

最後加入蒜葉大火炒幾下，調入雞粉
步驟 9/9

成品圖

小貼士

1、五花肉最好先入鍋煮15分鐘，煮熟後更方便切成薄片

2、豆瓣醬、生抽、老抽均有鹹味，所以無須再加鹽

釋出於 2020-06-28

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