Name: 蒜苗回鍋肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 五花肉 400g; 蒜苗 350g; 油 適量; 鹽 適量; 豆瓣 適量; 豆豉 適量; 雞精 適量; 花椒 適量

蒜苗回鍋肉

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惠甄浮期妄年

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蒜苗回鍋肉是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。今天是臨時打算做回鍋肉的，於是肉先切了片。傳統做法是先把肉煮至七八分熟再撈出切片的。

時間:10分鐘內

食材

五花肉 400g

蒜苗 350g

油適量

鹽適量

豆瓣適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備主材：五花肉，蒜苗
步驟 2/10

燒一大鍋水，加入一小塊，十來顆花椒煮開
步驟 3/10

下入肉片燙一下，撈出
步驟 4/10

蒜苗切段，肉撈出，瀝乾水準備好
步驟 5/10

另起一炒鍋，油熟倒入五花肉煸炒出油
步驟 6/10

加入花椒粒
步驟 7/10

加入豆瓣醬
步驟 8/10

加入豆豉，翻炒2分鐘左右
步驟 9/10

下入蒜苗翻炒2分鐘左右
步驟 10/10

起鍋前放入鹽，雞精調味即可

小貼士

因為放了豆瓣醬，鹽要少放或不放

下蒜苗時，要先下蒜苗頭，再下蒜苗葉，以免蒜苗葉都炒軟，蒜苗頭還沒熟的情況發生。

釋出於 2020-08-25

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