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醬油皇鵪鶉
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恰好心動

很喜歡吃乳鴿，家鄉的石岐乳鴿更因肉質鮮嫩多汁而遠近馳名，一試難忘！但遠在外國的我們很難買到乳鴿，就算有都是老鴿了！所以今天就用鵪鶉代替，做了一道操作非常簡單，但賣相很好的下飯菜！兒子吃得津津有味，這是我收穫的最大滿足！

食材
鵪鶉 6只
花椒 少許
八格 2顆
姜 4片
醬油 少許
蠔油 少許
冰糖 少許
鹽 少許
麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鵪鶉買回來洗乾淨，用鹽按摩全身，放一邊醃醃！
  • 步驟 2/6
    鍋裡放花椒油，沒有的話普通的油都可以！把花椒，薑片，八格放進油裡爆香！
  • 步驟 3/6
    以上材料爆香後放醬油，蠔油，冰糖和水煮開！
  • 步驟 4/6
    放進鵪鶉，用調羹把醬汁淋鵪鶉全身以及肚子，這樣容易入味！
  • 步驟 5/6
    加入麻油，並經常翻轉鵪鶉，讓它上色均勻！大約20-30分鐘時間！
  • 步驟 6/6
    當看到汁很少，上色很深時就可以了！上碟就行了，我們喜歡整隻拿著吃夠痛快，也可以斬件上碟！
小貼士

這道菜非常容易做，沒有什麼技術含量！放入冰糖代替白糖，是讓鵪鶉吃起來更香！

釋出於 2019-01-30
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