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醬油皇鵪鶉
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恰好心動

很喜歡吃乳鴿,家鄉的石岐乳鴿更因肉質鮮嫩多汁而遠近馳名,一試難忘!但遠在外國的我們很難買到乳鴿,就算有都是老鴿了!所以今天就用鵪鶉代替,做了一道操作非常簡單,但賣相很好的下飯菜!兒子吃得津津有味,這是我收穫的最大滿足!

食材
鵪鶉 6只
花椒 少許
八格 2顆
4片
醬油 少許
蠔油 少許
冰糖 少許
少許
麻油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鵪鶉買回來洗乾淨,用鹽按摩全身,放一邊醃醃!
  • 步驟 2/6
    鍋裡放花椒油,沒有的話普通的油都可以!把花椒,薑片,八格放進油裡爆香!
  • 步驟 3/6
    以上材料爆香後放醬油,蠔油,冰糖和水煮開!
  • 步驟 4/6
    放進鵪鶉,用調羹把醬汁淋鵪鶉全身以及肚子,這樣容易入味!
  • 步驟 5/6
    加入麻油,並經常翻轉鵪鶉,讓它上色均勻!大約20-30分鐘時間!
  • 步驟 6/6
    當看到汁很少,上色很深時就可以了!上碟就行了,我們喜歡整隻拿著吃夠痛快,也可以斬件上碟!
小貼士

這道菜非常容易做,沒有什麼技術含量!放入冰糖代替白糖,是讓鵪鶉吃起來更香!

釋出於 2019-01-30
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