醬油皇鵪鶉
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很喜歡吃乳鴿，家鄉的石岐乳鴿更因肉質鮮嫩多汁而遠近馳名，一試難忘！但遠在外國的我們很難買到乳鴿，就算有都是老鴿了！所以今天就用鵪鶉代替，做了一道操作非常簡單，但賣相很好的下飯菜！兒子吃得津津有味，這是我收穫的最大滿足！
烹飪步驟
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步驟 1/6
鵪鶉買回來洗乾淨，用鹽按摩全身，放一邊醃醃！ -
步驟 2/6
鍋裡放花椒油，沒有的話普通的油都可以！把花椒，薑片，八格放進油裡爆香！
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步驟 3/6
以上材料爆香後放醬油，蠔油，冰糖和水煮開！
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步驟 4/6
放進鵪鶉，用調羹把醬汁淋鵪鶉全身以及肚子，這樣容易入味！
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步驟 5/6
加入麻油，並經常翻轉鵪鶉，讓它上色均勻！大約20-30分鐘時間！
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步驟 6/6
當看到汁很少，上色很深時就可以了！上碟就行了，我們喜歡整隻拿著吃夠痛快，也可以斬件上碟！
小貼士
這道菜非常容易做，沒有什麼技術含量！放入冰糖代替白糖，是讓鵪鶉吃起來更香！
釋出於 2019-01-30
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