家裡過年出外吃飯，總少不了來一個家禽類的菜。作為三口這樣的小家庭，通常一隻紅燒乳鴿即可。不過紅燒乳鴿在家做費工費時，不如同樣有著濃濃“煙火氣”的日式醬燒來得便捷。

在日本文化中，“燒”即是“烤”，不同的“燒”分別擁有不同的醬。而今天這一道是比較基礎的醬汁，日式料理酒、味霖加上醬油和砂糖，最簡單，也是最能體現食材本身的優劣的。比乳鴿稍小的鵪鶉，作為中國的禽八珍之一，在日本亦有不少擁躉。散養的鵪鶉肉質緊實、野味十足，連骨頭都帶有獨特的香味。同時，鵪鶉被稱為“動物人參”，是上好的滋補品，不但強身健體，還可以補腦。