jxcaipu logo
杏鮑菇燒鵪鶉
4.8萬 熱度 89 收藏
流年裡沉淪曼筠

菜市場裡有商販從養殖場拉來的現殺的鵪鶉，2元一隻，好便宜啊！買了5只，燉湯兩隻，再把這三隻紅燒了，配了些杏鮑菇一起燒，鵪鶉肉質細嫩，很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鵪鶉 3只
杏鮑菇 1個
油 適量
料酒 1湯匙
胡椒粉 適量
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
姜 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鵪鶉肉洗淨（叫商販去除表皮和內臟），用清水浸泡一會兒，除去瘀血。
  • 步驟 2/11
    切成小截。
  • 步驟 3/11
    加料酒、胡椒粉、生抽，用手抓揉，醃半個小時。
  • 步驟 4/11
    杏鮑菇切滾刀。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，倒少許油，放薑絲熗鍋。
  • 步驟 6/11
    倒入醃好的鵪鶉肉，快速翻炒。
  • 步驟 7/11
    炒幹水分。
  • 步驟 8/11
    加入適量清水，浸沒鵪鶉。
  • 步驟 9/11
    加入杏鮑菇。
  • 步驟 10/11
    放適量老抽上色，再放入料酒、十三香、糖、生抽。
  • 步驟 11/11
    大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋悶燒17-8分鐘，轉大火收汁，盛出即可。
小貼士

鵪鶉肉比較細嫩，不用燒太久。

釋出於 2019-09-11
24
相關菜譜
寫評論