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杏鮑菇燒五花肉
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杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，富含蛋白質，維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容等作用。適合炒，燴，燒，燉，亦可涼拌等，因為味道清而鮮，也是很百搭的菜。上週末去早市，買回來兩根杏鮑菇，想想好久沒開葷了，就拿它來配五花肉，吸收一部份五花肉的油汁，讓五花肉不那麼的油膩，也能增加杏鮑菇的鮮香味道。最最重要的，是杏鮑菇熱量超低，對於愛美的女士們來說，多吃身體也無負擔喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
杏鮑菇 300g
油 適量
鹽 1勺
八角 2個
桂皮 1塊
仔姜 1塊
小米椒 4個
生抽 1勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉，杏鮑菇洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    配料準備。
  • 步驟 3/11
    五花肉切麻將塊。
  • 步驟 4/11
    杏鮑菇切塊，生薑切厚片，小米椒一切兩半，八角，桂皮洗去浮塵備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中注入少量油，入五花肉，小火慢慢煸炒。
  • 步驟 6/11
    炒出油脂後，把肉推到鍋的一邊，下生薑，小米椒，八角，桂皮翻炒。
  • 步驟 7/11
    炒出香味後，再綜合煸炒至五花肉微煎黃時，加入生抽1勺，翻炒上色。
  • 步驟 8/11
    加入適量熱水和1勺料酒。
  • 步驟 9/11
    大火燒開後轉小火，燉到肉七分熟的時候，加入杏鮑菇。
  • 步驟 10/11
    燉到肉熟爛後，加鹽調味。
  • 步驟 11/11
    大火收汁出鍋即可。
小貼士

1：用小火煸炒出五花肉的油脂，做出的紅燒肉柴而不油膩。

2：杏鮑菇也可提前用油稍煎。

3：燉肉的水需一次性加足，避免中途加水喲。

釋出於 2019-07-30
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