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麻辣鴨脖（醬鴨脖）
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自仕鴨毓憂

禽類我最愛的部位就是脖子，嘻嘻～平時也很愛買絕味鴨脖，閒來無事，自己做下試試。味道很不錯，雖然不能跟絕味比，but看著美劇充當下酒菜還是棒棒噠～????

食材
鴨脖 500g
花椒 適量
八角 2個
桂皮 適量
香葉 2片
幹辣椒 15個
啤酒 1/2瓶
冰糖 適量
醬油 多些
老抽 適量
料酒 適量
生抽 適量
姜 5片
鹽 少許
以下輔料： 可根據口味新增
辣椒油 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洗乾淨綽水後取出，入高壓鍋10分鐘。然後起鍋熱油，放姜，花椒爆香，再放入一部分辣椒段炸香，放冰糖起泡後下鴨脖，翻炒，之後按順序加入老抽，生抽，料酒，啤酒。另一部分辣椒及剩下的調料也一併放入。不加水的哦～小火燉煮入味即可。
  • 步驟 2/4
    湯汁吸收幹後盛出放涼。
  • 步驟 3/4
    切成自己喜歡的大小。可以開吃了
  • 步驟 4/4
    但是我愛重口味，哈哈，加了超級多的麻油和辣椒油拌勻，開動，停不下來吖……
小貼士

一定記得不加水，辣椒可以多一些，不然不辣不好次～

附辣椒油做法：辣椒料理機打碎成末，放一點雞精和鹽在上面，熱一些油，涼油放入大料一顆，花椒幾粒，桂皮香葉適量，油開後，把料全部撈出，晾1分鐘後倒入盛有辣椒末的碗中即可，最後加一丟丟白芝麻，完成

釋出於 2018-10-02
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