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絕味鴨脖
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精緻時光_

一直愛買外面的吃，但是經常有說不衛生的新聞，吃得也不放心啦～然後寄幾又是一個愛動手的姑涼～很多次失敗後想放棄了，但是偶然看到百搭的火鍋底料就腦洞大開，嘗試了下，灰常好吃，跟外面的味道差不多一樣，所以寄幾和家人都放心吃，現在就分享給你萌～但素～太好吃就忘記拍做法圖了沒關係，做法很詳細！！！如果實在沒辦法懶得準備那麼多料！那就只要一包火鍋底料！沒錯一包火鍋底料！

食材
鴨脖 3根
花椒 15粒
幹辣椒 20個
蔥 3根
香葉 3片
八角 2個
料酒 半碗
糖 半碗
桂皮 1塊
醬油 半碗
火鍋底料 1包
姜 5片
草果 1～2個
蒜 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    焯過水的鴨脖瀝乾備用，然後開始製作滷汁
  • 步驟 2/10
    開火熱鍋，鍋熱後放少許油，中小火爆香姜蔥蒜。
  • 步驟 3/10
    料頭香味出來後，將香料一起下鍋炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。
  • 步驟 4/10
    接下來放入1袋火鍋底料，繼續小火慢慢炒。火鍋底料炒融化時，加入幹辣椒、乾花椒，如果喜歡吃辣，可以按自己的口味多放一點哦～
  • 步驟 5/10
    辣椒、花椒的香味和麻味完全出來後，加1碗料酒，再放多一點水，一會滷鴨脖、鴨翅都要用它。
  • 步驟 6/10
    水燒開後，放半碗生抽、半碗白糖調味，滷汁就做好了。
  • 步驟 7/10
    將鴨脖、鴨翅和鴨腳放滷水裡，蓋上蓋子小火燜10分鐘。
  • 步驟 8/10
    10分鐘後，鴨脖已經上色了，紅亮紅亮的，但是現在還沒有完全入味哦~關火，蓋上蓋子浸泡2小時，讓滷水的味道完全滲透到鴨脖、鴨翅和鴨腳裡。
  • 步驟 9/10
    時間到~將滷好的鴨脖鴨腳鴨翅撈起，瀝乾水分，去掉雜物，再切成適口的小塊，這醬色濃郁、香味十足的滷味就可以上桌了
  • 步驟 10/10
    嘗一口，鴨肉非常嫩，滷水的味道完全進去了，鮮香麻辣爽一個都不少！如果想吃乾爽一點，可以吹乾再吃，和外面賣的口感更像。滷水可以重複利用，放入冰箱裡冷藏，需要使用時拿出來燒開，就能繼續滷其它東西了
小貼士

親愛的們～不用放鹽了哦，火鍋底料已經有味了的，而且醬油也是鹹的，不用再加鹽啦～動起來吧～真的很好吃！如果你覺得配料麻煩，那你就可以直接用一包火鍋底料來滷哦，味道沒那麼好而已！也是可以的。

釋出於 2018-12-15
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