jxcaipu logo
滷鴨腸
27.1萬 熱度 27 收藏
道釋商贅贗

因為老公喜歡熟食店買滷鴨腸吃，無意中菜市場看到有生的鴨腸賣，就買了一份12元，回家試試自己做，第一次做感覺還不錯，因為只拍了3張圖片就沒有那麼多細節圖

食材
鴨腸 500克
老抽 1勺
花椒 10粒
姜 3片
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 2個
生抽 1勺
幹辣椒 2個
料酒 3勺
蔥白 3根
白糖 5克
鹽 3克
大蒜瓣 6個
醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，多洗幾次，開水淖一下，洗淨瀝乾備用，鍋燒熱倒油，油燒熱放入蔥薑蒜幹椒香葉桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利於上色）倒入準備好的黃酒生抽老抽
  • 步驟 2/3
    倒入準備好的黃酒生抽老抽醋，加水燒開後放入準備好的鴨腸（水要淹過鴨腸）火轉為中小火燉至少量湯汁時加少許鹽（沒有把握可以先嚐一下湯汁的鹹淡）轉大火收汁
  • 步驟 3/3
    最後用筷子把鴨腸挑起來放入盤中，鍋中的佐料和剩餘湯汁可以不要了（因為已經完全入味了）
小貼士

我放兩個辣椒屬於微辣的，根據個人口味新增或著不放，關於佐料的量也不需要那麼精確，根據平時燒菜的口味估一下就好啦！

釋出於 2018-06-26
34
相關菜譜
寫評論