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泡椒鴨腸
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額爾古納的陳鴻宇

脆爽的鴨腸在泡椒和香芹的調和之下變得酸辣可口，不禁讓人垂涎欲滴，胃口大開。

時間:10分鐘內
食材
熟鴨腸 250g
燈籠泡椒 100g
芹菜 80g
油 適量
鹽 適量
白酒 10ml
生抽 5ml
泡姜 20g
泡椒水 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    半熟鴨腸沖洗乾淨瀝乾水份
  • 步驟 2/8
    泡椒和芹菜
  • 步驟 3/8
    芹菜分開葉和杆，芹菜杆切成小段
  • 步驟 4/8
    泡椒取大半剁碎，泡薑切片
  • 步驟 5/8
    鴨腸也切成小段
  • 步驟 6/8
    鍋內倒油，倒入泡椒碎和泡薑片翻炒出紅油；
  • 步驟 7/8
    再倒入鴨腸翻炒，加少許鹽和泡椒水、白酒、剩餘的整顆泡椒，關蓋燜煮半分鐘；
  • 步驟 8/8
    最後加入芹菜快速翻炒，出鍋前淋生抽即可。
小貼士

小叮嚀：

1，鴨腸若購買生的，需要用麵粉、小蘇打、酒反覆抓揉清洗2～3次，徹底清洗乾淨才不會有異味；

2，燈籠泡椒肉質比較厚，辣椒籽很多（可以事先去籽），不太辣。喜歡辣可以用朝天椒做的泡椒。

釋出於 2024-03-09
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