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泡椒鴨腸
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宿命岑彤

好吃的鴨腸這麼做,味道香辣,好吃的下飯菜,一個人吃一大盤

時間:10分鐘內
食材
鴨腸 500g
大蔥 1小段
姜 2片
蒜 2瓣
野山椒 50g
豆瓣醬 1茶匙
糖 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨腸洗淨，平鋪在菜板上，切約10cm長，放置待用；
  • 步驟 2/5
    蔥薑蒜切末，野山椒切段兒，泡椒水倒碗裡備用；
  • 步驟 3/5
    鍋里加適量的水，待水沸騰後，加入切好的鴨腸，焯燙10秒立刻撈出；
  • 步驟 4/5
    另起鍋，倒入油，待油熱六成後，加入豆瓣醬，中小火炒出紅油，放入野山椒，蔥薑蒜爆香；
  • 步驟 5/5
    倒入鴨腸，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒約2分鐘，即可出鍋。
小貼士

1、清洗鴨腸時，指甲順著鴨腸用力將表面筋膜全部清理掉，加鹽揉搓1分鐘，多次清洗，直至清洗的水清澈；

2、提前下過焯燙鴨腸，可以有效的腥味；

3、糖的加入，不僅可以有效中和豆瓣醬的鹹，還能大大提升鮮度，不可省略。

釋出於 2020-03-25
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