泡椒鴨胗 - 泡椒鴨胗的做法,泡椒鴨胗怎麼做好吃,泡椒鴨胗的家常做法 - 京細菜譜

泡椒鴨胗

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木木今兮

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這道菜是下飯中的極品，泡椒的酸辣和鴨胗的Q彈產生的化學反應是無法用想象去完成的，必須經過唇舌口齒間的回味才能體會。

食材

鴨胗 3-4個

泡椒一小包

生薑適量

大蒜適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

將新買的鴨胗切成薄片，冰凍之後更顯刀工，也不用太薄，太薄容易幹，少了Q彈的口感。
步驟 2/6

泡椒切段，蔥切絲，蒜切片，蔥小段，青椒切成自己喜歡的吧。。。。。
步驟 3/6

鍋燒熱，將鴨胗倒入鍋中炒幹，這個過程不用放油，炒至鴨胗微微卷起後盛出
步驟 4/6

鍋燒熱倒入油，蔥姜爆香，放入鴨胗、青椒、泡椒翻炒
步驟 5/6

加入鹽、雞精、蔥白再翻炒
步驟 6/6

熟了出鍋前加入老乾媽、耗油、蔥葉，翻炒出鍋

小貼士

1，切好的鴨胗炒的時候注意不要粑鍋

2，耗油和老乾媽都比較鹹，注意少放鹽

3，口味略重，可以有改良

4，我之前是先把炒幹後的鴨胗放油煸炒成焦黃色，再加入蔥薑蒜和辣椒煸炒，這個吃起來更有嚼勁。

釋出於 2018-10-27