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泡椒鴨胗
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甘操陝蠢夭

鴨胗即鴨胃、鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，可以用來爆炒，燉湯，涼拌等等今天做這個泡椒味的，味道酸辣，做法與泡椒鳳爪一樣，適合作為下酒小菜。

時間:1-2小時
食材
鴨胗 500g
野山椒 適量
鹽 適量
芹菜 適量
花椒 適量
泡菜水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨胗洗淨去掉兩邊的白筋膜，打花刀切成胗花
  • 步驟 2/8
    放水裡焯煮
  • 步驟 3/8
    撈出瀝乾水份
  • 步驟 4/8
    取一干淨大碗，放入野山椒
  • 步驟 5/8
    加入泡菜水
  • 步驟 6/8
    把焯熟的胗花放進泡菜水裡
  • 步驟 7/8
    加入適量的芹菜與花椒
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻，放冰箱裡一晚上即可食用。
小貼士

泡椒味濃郁，口感酸辣，可作為開胃菜與下酒小菜。

釋出於 2020-03-27
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