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泡椒鴨胗
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長情
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時間:10-30分鐘
食材
鴨胗 4個
青尖椒 3個
紅尖椒 3個
芹菜 適量
泡椒 10個
姜 2片
蒜 4瓣
白酒 一小勺
泡椒水 少許
老抽 適量
雞精 適量
麻辣鮮 少許
姜粉 少許
澱粉 少許
胡椒粉 少許
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和澱粉醃製10分鐘。
  • 步驟 2/9
    我用的尖椒是我們本地的，特意給大家看一下，以免大小有誤，將其洗淨橫切成圈備用。
  • 步驟 3/9
    泡椒切小丁，姜蒜切碎。
  • 步驟 4/9
    炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、姜蒜炒香。
  • 步驟 5/9
    放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候，放白酒，炒勻即可出鍋。
  • 步驟 6/9
    炒好的鴨胗出鍋備用；
  • 步驟 7/9
    炒鍋洗淨再放少許油，七成熱時倒入尖椒，這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看。
  • 步驟 8/9
    尖椒爆香，再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水，炒勻。
  • 步驟 9/9
    依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋。
釋出於 2020-07-01
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