Name: 泡椒鴨腸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨腸 適量; 泡椒 適量; 白酒 適量; 鹽 適量; 醋 適量; 油 適量; 花椒 適量; 料酒 適量; 醬油 適量; 蔥段 適量; 薑末 適量

泡椒鴨腸

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鴨腸的清洗倒是會稍微麻煩一些。買回來的鴨腸一般已經剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、鹽、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗幾遍就可以了，炒菜用的話，再用料酒醬油醃製一下就好。

食材

鴨腸適量

泡椒適量

白酒適量

鹽適量

醋適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

把鴨腸稍微剪短一點，理順後放入盆裡，清洗一遍
步驟 2/4

加少許鹽、白酒、醋浸泡一會
步驟 3/4

用手揉搓出白泡沫後，活水反覆沖洗
步驟 4/4

洗淨後的鴨腸倒入料酒，少許醬油、蔥段、薑末，抓勻碼味

小貼士

1、鴨腸一定不要炒太久，否則炒老了，就沒有爽脆口感了。

2、泡椒鹽分很多，碼味時醬油只需要一點點，如果不喜歡顏色重的菜，可以不放，幾乎不影響味道。

3、清洗鴨腸如果沒有白酒，也可以用料酒替代。

4、這道菜要趁熱吃，不然口感大打折扣。

釋出於 2019-02-11

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