jxcaipu logo
泡椒鴨血
5.8萬 熱度 135 收藏
塵埃落下解海暃

北方的春天多大風和揚塵，遇到有塵土的天氣，滿天的灰塵很容易吸進肺裡，對身體不好，在這樣的季節裡，可以吃些豬血或是鴨血。

豬血或鴨血有去塵的作用，不過在淨化塵土的功效上，豬血要稍勝鴨血一些。

今天買了一隻活鴨，在宰殺的時候，特意讓師傅把鴨血給我留了下來，一隻鴨的血也接了好大的一碗

鴨血因為有比較腥的味道，所以我們通常做成泡椒味，這樣很容易就把那股腥味給去掉了。

時間:10-30分鐘
食材
鴨血 250g
油麥菜 100g
油 適量
鹽 適量
泡辣椒 適量
泡姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
香蔥 適量
醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    泡椒切成末，泡姜切成顆粒
  • 步驟 2/11
    蔥切成小蔥花
  • 步驟 3/11
    血切成片
  • 步驟 4/11
    油麥菜洗淨掰成段
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油燒熱（做這個菜油可以稍放多一點），把切好的泡姜泡辣椒放鍋裡炒出香味
  • 步驟 6/11
    放郫縣豆瓣炒出紅油後
  • 步驟 7/11
    放醬油，白糖，醋調味
  • 步驟 8/11
    加入適量的水
  • 步驟 9/11
    水燒開後，先倒入鴨血煮一會
  • 步驟 10/11
    待快熟時放入青菜
  • 步驟 11/11
    勾一點薄欠就可以出鍋了
小貼士

春季養肝多吃鴨血好，但現在市面上不一定能買到真正的鴨血，一旦買到攙假的，那後果必然對健康不利。一些不法商家用豬血、牛血加甲醛製作成假鴨血!

教大家幾招辨別真假鴨血的方法：

1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗;假鴨血則一般呈咖啡色。

　　2.看外觀。真鴨血彈性較好;假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔。

　　3.品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味;假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。另外，購買鴨血應儘量去可信賴的大超市選購。

釋出於 2022-08-15
195
相關菜譜
寫評論