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蒜薹泡椒鴨血
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白衣影眠夢笑香

鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。鴨血性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

食材
鴨血 450g
蒜薹 適量
肉末 適量
剁椒 適量
高湯 適量
鹽 適量
青椒 適量
泡椒 適量
小米辣 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
豆瓣醬 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    買回來的鴨血，用清水洗淨後，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然後切成方塊，再繼續用清水浸泡片刻，撈出，洗淨，瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/17
    泡椒切小段；
  • 步驟 3/17
    姜洗淨，切碎，不用剁成末；小蔥洗淨，切成蔥花；豆瓣醬剁碎；
  • 步驟 4/17
    蒜薹洗淨，切丁；小米辣、青椒洗淨，切圈；大蒜洗淨，切成蒜碎；
  • 步驟 5/17
    肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻；
  • 步驟 6/17
    熱鍋裡倒入適量油燒熱，將蒜薹、小米辣、蒜碎放進鍋裡炒香；
  • 步驟 7/17
    用鍋裡餘油，炒香肉末；
  • 步驟 8/17
    放入1勺剁椒，翻炒均勻；
  • 步驟 9/17
    倒入適量高湯，用大火煮開；
  • 步驟 10/17
    調入鹽、青椒，煮至食材熟透剷起，備用；11、
  • 步驟 11/17
    另起油鍋，爆香泡椒；
  • 步驟 12/17
    放入姜蒜碎、豆瓣醬一起翻炒；
  • 步驟 13/17
    注入適量清水煮開；
  • 步驟 14/17
    將鴨血放進鍋裡，用大火煮開後，轉中火煮5—6分鐘；
  • 步驟 15/17
    調入胡椒粉、生抽，用鏟子小心翻動；
  • 步驟 16/17
    調入水澱粉，收汁；撒入蔥花、花椒粉，略略翻動，隨後起鍋，盛入盤子裡；
  • 步驟 17/17
    然後將第11步的蒜薹剁椒肉末澆在鴨血上即可。
小貼士

鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

釋出於 2018-07-18
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