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榨菜炒鴨腸
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金酒檸

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。這道菜是典型的飯遭殃，爽辣下飯，很過癮。

時間:10分鐘內
食材
鴨腸 300g
榨菜絲 1包
尖椒 8個
大蒜 5瓣
姜 1塊
蒸魚豉油 0.5湯匙
雞精 0.5茶匙
白糖 1茶匙
香油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖，鴨腸用醬牛肉的湯汁滷好。
  • 步驟 2/6
    鴨腸切小段和榨菜一起開水燙一下瀝乾，尖椒斜切和鴨腸大小均等的段，姜、蒜切片。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放油煸炒蒜片、薑片，到處香味為止，大約1分鐘。
  • 步驟 4/6
    放入鴨腸和榨菜一起大火煸炒。
  • 步驟 5/6
    調入鹽、糖、蒸魚豉油，繼續大火煸炒。
  • 步驟 6/6
    放入青紅辣椒煸炒到斷生即可，出鍋放雞精和香油提味。
小貼士

鴨腸用醬牛肉的湯汁滷好，參見：。

出鍋放香油的一般是葷菜小炒，可以增香提亮。一般素菜不放。燉燒不放。

鴨腸子是滷的，所以都有味道，滷的！和那個醬牛肉一起做，還可以滷一些豬肚，雞雜之類的，平時忙的時候這樣小炒，節省時間。

尖椒選的青紅都有，色彩比較豔麗。因為這道菜超級辣，所以放了白糖中和辣味。

釋出於 2023-11-22
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