Name: 香辣鴨舌
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨舌 250克; 老抽 1勺; 幹辣椒 30個; 料酒 3勺; 大蔥 2根; 冰糖 10克; 鹽 3克; 芝麻 少量; 花椒 5克; 香菜 少量; 姜 少量; 八角 3個; 香葉 3片; 小茴香 少量

香辣鴨舌

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食材

鴨舌 250克

老抽 1勺

幹辣椒 30個

料酒 3勺

大蔥 2根

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烹飪步驟

步驟 1/2

第一步鍋裡燒水，加入少量生薑，料酒，白芷，大蔥段。將鴨舌用開水焯一分鐘，撈出後，去除鴨舌上面白色的東西，然後洗淨待用。第二步鍋裡少量油，小火低溫加入八角，香葉，小茴香，炒至香葉變黃撈出所有香料，香油製作完成。第三步中火加入鴨舌，翻炒至金黃，微微粘鍋。加入老抽，鹽，雞精，冰糖調味。
步驟 2/2

第四步加入辣椒，花椒，翻炒到有香辣氣味即可，起鍋裝盤撒上芝麻，放上香菜。

小貼士

鴨舌白色的東西要去除乾淨，不然影響口感。

釋出於 2018-09-26

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