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香辣油膏滷鴨翅膀
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唐_老鴨

請忽略我對圖片的無所追求，就用IP照的，端著大相機，怕哈喇子流一地，就醬。

這個方子是照學來的，之前也做過其他的滷法，甚至家長也各自有版本，但是，我要說，這個做出來，真的是有那種黏在鴨翅膀上的油膏，不要怕，不是油，是更想外面餐廳做的。

嘗試下吧，簡單的很呢~~~~

食材
醬油膏 100毫升
滷包材料： 適量
八角 3顆
丁香，小茴香，桂皮 各5g
草果 2顆
調味料： 適量
A 適量
小蔥 2根
姜 3片
大蒜 5瓣
小紅辣椒 3個
B 適量
醬油 200毫升
冰糖 60g
米酒 30毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小蔥洗淨，打結；薑切片；大蒜拍裂或者切片（我不怎麼喜歡在準備菜期間被大蒜燻暈，所以我切片了）；紅辣椒切小段。
  • 步驟 2/5
    滷包材料放入棉布袋綁好備用。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入2大勺油，燒熱，放入蔥段、薑片、大蒜及紅辣椒爆香至微焦，加入B材料炒香，移入深鍋，加入2000毫升水和滷包，大火煮沸後轉小火煮30分鐘，關火，撈出蔥段。
  • 步驟 4/5
    在上述準備滷汁的同時，清洗鴨翅並焯水，後把鴨翅放入滷汁中浸泡20分鐘，再開大火煮沸，轉小火滷20分鐘，關火。
  • 步驟 5/5
    食用時淋上適量滷汁，撒上蔥花即可。（我泡了一晚上第二天吃的，顏色味道都會更好一些。）
釋出於 2018-09-26
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