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麻辣鴨翅
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廁所裡的雨丹

以後再也不用苦於買不到周黑鴨了…

以前在武漢上學，

後來離開武漢，

總是特別想念這一口。

不管是去找同學還是同學找我，

都會帶很多，

後來看到機場還有有些地鐵站有賣，

就會買來吃，

今天果斷把這個做了，

以後就自己做得了。

還有就是我想說，

我們一朋友，

之前一到週末或者放假就吵吵著要出去吃，

我說我做的菜比那好吃，

他總有點不屑…

最近，他總是說自己做的乾淨，

有口福啦之類的話。

有時候跟我們一起吃我做的東西，

我總問他好不好吃，

他總是說：沒看我在大口大口吃嘛。

真的很開心…

食材
鴨翅 15個
大料 看下面圖
姜 一塊
大蔥 四段
冰糖 看下面圖
生抽 三勺
老抽 兩勺
鹽 一勺
白胡椒粉 半勺
幹辣椒 看下面圖
花椒 看下面圖
料酒 兩勺
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香葉…這些東西該洗洗、該切切～^_^我這還沒洗。
  • 步驟 2/12
    鴨翅把毛拔乾淨，洗洗冷水下鍋汆水。
  • 步驟 3/12
    看這浮末…大火開了三四分鐘，洗去浮沫。
  • 步驟 4/12
    冰糖這麼多～^_^
  • 步驟 5/12
    鍋中加適量油，油熱了把冰糖放進去，炒糖色～顏色變成紅棕色就可以了，過了就會有糊味。
  • 步驟 6/12
    把洗乾淨的大料、辣椒、花椒、蔥姜放進去爆出香味。
  • 步驟 7/12
    把汆過水的鴨翅放進去翻幾下，稍微上下色。
  • 步驟 8/12
    加老抽、生抽、鹽、白胡椒粉、料酒翻幾下。
  • 步驟 9/12
    加水沒過鴨翅，蓋鍋蓋。大火燒開，轉小火。
  • 步驟 10/12
    三四十分鐘之後開啟鍋蓋大火收汁。汁收完就好了。
  • 步驟 11/12
    好吃到根本停不下來
  • 步驟 12/12
    勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。
小貼士

我這個麻辣鹹度都是適中，

不會像賣的那麼重，

會吃的更多。

如果偏愛特辣特麻或口鹹的可以適當增加調料。

雖然我只拍了八個，

我這是做十五個的方哦…

我盤子擺不下了，就醬紫啦。

炒糖色那會兒火可以調小一點，

不然控制不好容易糊。

釋出於 2019-01-21
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