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麻辣鴨翅
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沒什麼過不去

鴨翅比雞翅啃起來更爽，麻麻辣辣的，讓重口味的朋友分享。很簡單的做法。吃在碗裡想到鍋裡。

食材
鴨全翅 15個
老抽，生抽，料酒，冰糖，姜 適量
辣椒 5個
花椒 15粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把鴨翅洗淨，切開。燒一鍋水，水開後，放入鴨翅。讓鴨翅過下熱水，然後洗淨備用。
  • 步驟 2/3
    薑切片，辣椒洗淨切成小段。
  • 步驟 3/3
    起油鍋，放入適量的油。油溫5成時放入姜，辣椒，花椒，冰糖。爆出香味時放入鴨翅，大火炒1分鐘後放入料酒再翻炒1分鐘，再加入老抽生抽和適量的水，大火燒開，小火燉，過幾分鐘翻下，待湯汁快乾時大火收汁。
小貼士

鴨翅要先用熱水燙下，這樣可以去異味和血絲。爆辣椒花椒的油溫不能太高，不然會焦。加水只要蓋過鴨翅就可以了，小火燉時翻鴨翅時可以嘗下湯汁的味道，依個人味道調整，我是喜歡甜中帶辣的，特別是麻辣，入口先有點甜，然後是辣，滿口的，一直到頭頂。

釋出於 2018-11-22
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