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麻辣鴨翅
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恰好心動

超喜歡吃周黑鴨、絕味什麼的各種鴨貨，每隔一段時間都得買了過過嘴癮，但是買著吃老覺得不衛生，價格也不便宜，就想著自己做。去市場超市轉過N多次，都沒見有賣生的鴨下貨的，偶然跟朋友聊天，她說市場某個地方有賣的，我就立馬去買了鴨翅和鴨脖，回來馬上躁起來

食材
鴨翅 3大隻（1斤）
鴨脖 3大根（1斤）
冰糖 45克
花椒 7克
料酒 25克
老抽 40克
香葉 3片
姜 8片
幹辣椒 7個
桂皮 1塊
生抽 80克
啤酒 500ml
麻椒 3克
蔥 1棵
白酒 16克（40度以上）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把鴨貨清洗乾淨。我買的大翅，翅根上帶的鴨皮和一點肉被我切下來扔掉了。
  • 步驟 2/12
    鴨翅切成三塊
  • 步驟 3/12
    鴨脖也很長一根
  • 步驟 4/12
    我把它切成了兩段，這個很難入味，也可以切成小塊，更好入味。
  • 步驟 5/12
    先把蔥切段，薑切片，25克料酒準備好。鴨貨放入鍋中，涼水沫過鴨貨，放入一半的蔥和薑片，倒入料酒。大火燒開，把浮末漂出，就可以關火了。
  • 步驟 6/12
    綽水的空檔，可以準備好所有材料，來個大合影。
  • 步驟 7/12
    鴨貨撈出清洗乾淨，控幹水分，鍋中平鋪放入準備好的大料。
  • 步驟 8/12
    鴨貨擺到大料上面
  • 步驟 9/12
    再加入老抽，生抽，啤酒，白酒。湯汁至少要沫過鴨貨的一半，如果湯汁少可以加啤酒，不要加水。
  • 步驟 10/12
    大火燒開，翻拌一下，再煮五分鐘，可以調到中小火。
  • 步驟 11/12
    收汁之前，要隔幾分鐘就翻拌一次，第一是讓所有鴨貨入味，再就是防止燒乾鍋。
  • 步驟 12/12
    出鍋，麻辣過癮。
小貼士

1.寶寶們做之前一定要仔細看完方子，準備好所有材料，省的做的時候手忙腳亂。

2.做好了記得上傳圖片哦。

釋出於 2019-02-15
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