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川味滷鴨掌
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微光傾城含萱

追劇、下酒、當零嘴都很棒，還不長肉

食材
鴨掌 500克（焯水）
料酒 40克
生抽 50克
老抽 50克
鹽 1.5茶匙
糖 20克
水 500克
姜 20克
八角 4-5個
小個頭三奈 2個
桂皮 一小塊
香葉 2片
茴香 一小撮
老寇 1個
幹辣椒 一小把
花椒 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    500克鴨掌焯水放入主鍋，再加入料酒40克，生抽50克，老抽50克，糖20克，鹽1.5茶匙，水500克，老薑20克，八角3-4個，小型三奈2個，桂皮1小塊、香葉2片，茴香1小撮、老寇1個，幹辣椒1小把，花椒1小把，50分鐘/98度/反轉小勺。香料三奈和八角一定要，其他沒有的可以不放，孩子吃可以不放花椒辣椒，吃得鹹的可以增加點兒鹽的量。喜歡耙點兒的可以再增加10-15分鐘。中途可以暫停，把鴨掌和佐料混合一下。
  • 步驟 2/2
    美美的出鍋，記得啃乾淨哦……滷水還可以滷其他食物哦……
釋出於 2018-07-14
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