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南京風味—滷鴨肫
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南京人愛吃鴨子，而且喜歡把鴨子身體的各部位分別製成各種美味，其中的滷鴨肫就是我家的常客，鴨肫肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆愛的佳餚珍品。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肫 800克
蔥 1根
生薑 數片
香葉 6片
八角 5個
桂皮 1塊
冰糖 適量
料酒 1大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把鴨肫洗淨後氽水放入電壓力鍋中。
  • 步驟 2/4
    然後加入蔥結、生薑、香葉、桂皮、八角、生抽、老抽、鹽、冰糖、料酒，啟動煮豆程式。
  • 步驟 3/4
    煮好的鴨肫倒入炒鍋內大火收幹湯汁。
  • 步驟 4/4
    然後撈出鴨肫放涼後切成薄片即食。
小貼士

1、鴨肫一定要先氽水再煮可去除醒味。

2、生抽提鮮，老抽上色，你也可以放一種醬油。

釋出於 2018-08-12
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