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香拌滷鴨肫
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滷汁是去年春節時調製的，一直在冰箱冷凍。滷湯越老香味越醇厚。它融合了豬肉、雞、鴨、蛋等食材的精華。鴨肫鐵元素含量豐富，女性可以適當多吃一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肫 500g
老滷汁 1鍋
紅糖 1勺
食鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
料酒 少許
香菜 少許
熟白芝麻 1勺
自制辣油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨肫500克，洗淨。
  • 步驟 2/8
    鍋裡放入適量清水，加料酒、薑片、花椒，放入鴨肫燒開後用筷子撈出鴨肫備用。
  • 步驟 3/8
    老滷汁燒開後，再新增一勺紅糖、適量食鹽即可。
  • 步驟 4/8
    把焯過水的鴨肫放入滷湯中燒開後，小火燉30分鐘後關火，冷涼後連同滷汁一起放入冰箱浸泡一夜。
  • 步驟 5/8
    第二天，撈出鴨肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻。
  • 步驟 6/8
    再放入少許辣油和香菜。
  • 步驟 7/8
    把鴨肫拌勻。
  • 步驟 8/8
    裝盤後淋入少許香油，濃香醇厚的香拌滷鴨肫即可食用。
小貼士

滷

釋出於 2019-12-24
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