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時蔬涼拌滷鴨心
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哈密瓜空濤嬈

內臟裡面我倆最愛吃的就數心了，豬牛羊雞鴨的心都很愛吃，而且怎麼做都愛吃哈哈，昨天我滷了二斤鴨心，滷好放冰箱裡面泡一夜，拿出來直接蘸汁吃或者跟蔬菜涼拌都很好吃的，關鍵它肉質特殊絕對不賽牙哈哈。我倆牙齒都不好，所以更愛這個不賽牙的肉了哈。我今天將白菜心、洋蔥和彩椒與冰鎮過的滷鴨心一起拌的，那是非常爽口呀，有興趣的親可以試試看哈。

時間:1-2小時
食材
鴨心 1000g
生抽 適量
鹽 適量
花椒 適量
小茴香 適量
蔥 適量
鮑魚汁 適量
糖 適量
紅糖 適量
白菜心 適量
洋蔥 適量
彩椒 適量
料酒 適量
蠔油 適量
陳醋 適量
八角 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    買來的鴨心洗乾淨以後清水浸泡1小時期間換水幾次。
  • 步驟 2/18
    鴨心放入開水焯燙2分鐘，然後撈出來沖洗乾淨備用。
  • 步驟 3/18
    準備好蔥姜，花椒八角，香葉小茴香。
  • 步驟 4/18
    取一個煮鍋加入清水加入蔥姜和調料。
  • 步驟 5/18
    加適量料酒。
  • 步驟 6/18
    加入生抽。
  • 步驟 7/18
    加一小塊紅糖。
  • 步驟 8/18
    加少許蠔油。
  • 步驟 9/18
    燒開以後放入焯好的鴨心敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋子留個小縫兒再滷30分。
  • 步驟 10/18
    30分後加適量鹽再滷15分鐘就好了。
  • 步驟 11/18
    晾涼了連湯汁一起放保鮮盒裡冰箱冷藏。
  • 步驟 12/18
    彩椒洋蔥白菜心都切塊。
  • 步驟 13/18
    滷好的鴨心切片。
  • 步驟 14/18
    加上點鮑魚汁
  • 步驟 15/18
    加適量陳醋。
  • 步驟 16/18
    加點生抽。
  • 步驟 17/18
    加適量糖。
  • 步驟 18/18
    攪拌均勻就行了。
小貼士

因為鮑魚汁和生抽都有鹹味，鴨心也有味道了，所以涼拌時就別再加鹽了。

釋出於 2022-10-07
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