炒餅,主食的一種,多見於河南新鄉,山西、河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,但是老北京做炒餅非常講究要用第一天沒有吃完的餅水分基本沒有了很乾的烙餅加上蒜汁香醋呵呵肉絲炒餅百姓的美食
碗汁一定要用香醋和香油 將大蒜拍碎放在碗汁裡面