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老北京疙瘩湯
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煙鎖輕塵牆西_

老北京疙瘩湯有點像我們老家的老鼠丸子（也是用麵粉捏的，因為形狀像老鼠，所以叫老鼠丸），據說那是當時很美味的一款美食了，媽媽和奶奶都很喜歡吃.藉助母親節這節日，我想給媽媽推薦一款新時代的做法和有著老北京風味的疙瘩湯。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 50g
雞蛋 2個
西紅柿 2個
油 適量
鹽 適量
油菜 適量
金針菇 適量
小蔥 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好小油菜、西紅柿、雞蛋、金針菇、小蔥、麵粉。
  • 步驟 2/12
    把小油菜、西紅柿、金針菇、小蔥切細備用。
  • 步驟 3/12
    麵粉加少許的水，用筷子攪拌幾下，呈疙瘩狀即可。
  • 步驟 4/12
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 5/12
    鍋里加油和蔥頭煸香。
  • 步驟 6/12
    接著放西紅柿和菜杆子一起翻炒。
  • 步驟 7/12
    加一大碗的清水。
  • 步驟 8/12
    待水開後，再加入金針菇、油菜葉。
  • 步驟 9/12
    再次水開後，把疙瘩用手輕輕的撥動著放到鍋裡去。
  • 步驟 10/12
    再把雞蛋攪拌至鍋裡一起煮開。
  • 步驟 11/12
    最後入鍋前滴一滴香油，即可。
  • 步驟 12/12
    最後的成品。
小貼士

1、做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。

2、湯根據個人喜愛的濃度情況來加。

釋出於 2020-02-04
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