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老北京疙瘩湯
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愛動腦筋的醉柔珊

先熗鍋炒西紅柿再下面疙瘩一起煮才是道地的北京人的傳統做法，其實做法跟西紅柿雞蛋湯是一樣的非常簡單省時，尤其冬天吃了舒舒服服滴很暖胃。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
西紅柿 2個
麵粉 200克
蔥姜切末 少許
香菜或小蔥 少許
鹽 少許
雞精 少許
蕃茄醬 一湯匙
糖 量根據個人口味新增
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    緩慢加入50克溫開水到麵粉中，用筷子快速攪拌麵粉，不要覺得加的水少，繼續攪拌，碗裡的面很快就形成了細碎的小麵疙瘩。麵疙瘩切記過大。雞蛋打好備用。
  • 步驟 2/5
    西紅柿切塊，鍋內放油燒熱，放入蔥薑末熗鍋後，放入西紅柿和蕃茄醬翻炒，其間加入鹽(少許)，雞精，糖，翻炒至西紅柿出湯汁。
  • 步驟 3/5
    鍋內倒入開水，可用飯碗量水，吃幾碗就加幾碗水，一碗水大概就是一碗疙瘩湯的量。
  • 步驟 4/5
    接著下入麵疙瘩，同時攪動。改中小火不停的用湯勺攪動，防止麵疙瘩結塊兒，如果結了塊兒用湯勺捻開。蓋上蓋兒煮3-5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加少許鹽讓麵疙瘩有味道。
  • 步驟 5/5
    倒入打好的雞蛋，攪動一下，關火，點幾滴香油，撒上蔥花兒或香菜就做得了。
小貼士

打雞蛋花的技巧：把湯勺反過來，蛋液慢慢地倒在湯勺上，這樣打出來的蛋花兒薄而且好看。做西紅柿雞蛋湯同樣適用。

釋出於 2023-09-24
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