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春食老北京紫藤花餅
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思緯

老北京人們常採紫藤花蒸食，清香味美。我做的老北京黑麻紫藤花餅出爐.把浪漫的紫色春天吃進肚子裡，愛食物人給閒花的歸宿。在強調環保的今天，貌似摘花做食物有點“葉公好龍”的意思。這款點心的形成實則不然，我是不會那樣蠻幹的。不過是看一堆中學生揪了玩，然後把好多扔在花廳廊下石桌上，無奈的花花們似乎在向我求救這不該是因為美麗而有的淒涼下場，於是我將石桌上整齊一些的拿回家好好的清洗，做了也是久違的記憶中紫藤花餅也叫藤蘿餅。過去是不加黑芝麻的，我加了貌似不地道了，但好吃更健康就是硬道理不是？青春期的衝動啊，我能理解但不想原諒，這些淘氣孩子，辯證一下將來也沒準就有棟樑在其中？

時間:30分鐘-1小時
食材
水油麵團標準粉 100g
水 65g
油 4g
油酥麵糰標準粉 60g
植物油 40g
糖 適量
麵粉 適量
紫藤花 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    晚上色彩有些失真，但紫藤花沁香依舊。
  • 步驟 2/7
    洗淨的藤蘿花切碎混合糖油麵成餡兒，我是原先做好的凍在冰箱糖餡兒，隨時加配料。
  • 步驟 3/7
    和兩塊面，一塊水油麵大些，另一塊油酥面小些。我用的植物油。兩塊面的比例5:3.
  • 步驟 4/7
    水油麵包油酥面，擀成0.3釐米的大片，一端刷水卷緊成圓柱狀，合口處也是刷些水便於服帖不開。
  • 步驟 5/7
    卷好的麵皮可以看到很均勻的起層。
  • 步驟 6/7
    分成均勻的劑子，兩端褶進擀成圓皮，像包包子一樣包緊。
  • 步驟 7/7
    輕壓成圓餅狀，表面刷水沾上黑芝麻。烤箱預熱後180度上下火烤制25分鐘，出爐即可。
小貼士

1.麵皮和餃子面軟硬。

2.要包嚴

3.喜歡更酥脆的口感可用豬油，黃油做油酥面。

釋出於 2023-09-17
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