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老北京打烀餅
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氣鬼宿命的貓貓漎

北京孩子應該都對這個有印象吧，尤其是村子裡長大的孩子。現在館子裡買的都太坑爹了，全是跟攤煎餅一個風格，內真不叫老北京得打烀餅！

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 約100g
韭菜 約100g
雞蛋 一個
蝦皮 10g
姜 一片
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先吧雞蛋打散，用平底鍋炒成雞蛋碎。雞蛋盛出來。鍋不用刷，炒雞蛋剩下的油做底油
  • 步驟 2/8
    韭菜切碎，雞蛋、蝦皮、薑末放在一起，加鹽，一點雞精，一點香油調味拌勻
  • 步驟 3/8
    這部真的比較要手藝，自來水開到最小，用手想做疙瘩湯一樣，接一點水就用手攪動棒子麵，重複步驟，接水的點要是乾麵粉的地方，直到把所有的面浸溼但是不成團
  • 步驟 4/8
    拌好的麵糰大概是這個樣子
  • 步驟 5/8
    不開火，冷鍋把拌好面依照自己的喜歡放進鍋底用手按平
  • 步驟 6/8
    拌好的韭菜餡均勻的灑在麵餅上，蓋好鍋蓋，開中小火，燜5分鐘。
  • 步驟 7/8
    到時間後應該是四邊翹起，成金黃色可以出鍋拉！
  • 步驟 8/8
    個人不喜歡太薄得，而且老北京的吃法這個不能切要擺著吃。
小貼士

玉米麵一點要先粗糙點的但不是東北熬粥得碴子

釋出於 2018-11-16
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