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老北京燒餅
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查恆契訶夫

老北京人都愛吃燒餅，正宗的燒餅都是半發麵做的，可是現在很多商家賣的都是全發麵做的燒餅，我爸爸不愛吃，所以我就想著自己做試試看。燒餅內應該是有花椒和茴香的，我自己炒了點，用料理機打成粉，這個粉一打好我家屋裡就充滿了香氣，跟賣燒餅那門口味道差不多哈哈，聞著就香。今天做的燒餅真的很好吃，尤其是特別酥，一碰就掉渣，我一切表面碎了好多層呢，吃起來也很好，尤其那芝麻真香，嚼一口帶芝麻那燒餅皮嘴裡回味半天香味呀。缺點就是我因為聊天給發的過了點，我給醒了有1小時了，應該醒半小時做更加好吃呢，下次一定改正。以後再吃涮羊肉自己在家做燒餅啦，哈哈高興。（我們這裡吃完刷羊肉最後都來個燒餅）

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
橄欖油 適量
鹽 適量
花椒 適量
小茴香 適量
清水 適量
醬油 適量
芝麻仁 適量
酵母 4g
芝麻醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將小茴香和花椒放在乾鍋內炒一下
  • 步驟 2/19
    炒到顏色稍微變黃就可以了
  • 步驟 3/19
    用料理機打成粉備用
  • 步驟 4/19
    麵粉400克加清水225克和10克橄欖油再加4克酵母放在廚師機內膽內
  • 步驟 5/19
    用廚師機和麵4分鐘
  • 步驟 6/19
    和成麵糰蓋溼布發酵半小時
  • 步驟 7/19
    半小時以後將麵糰倒在案板上揉圓
  • 步驟 8/19
    用擀麵棍將麵糰擀成薄的大片
  • 步驟 9/19
    均勻的撒上鹽
  • 步驟 10/19
    在麵皮上均勻的抹滿芝麻醬
  • 步驟 11/19
    將打好的花椒小茴香粉均勻的撒滿面皮（按說應該是將粉和芝麻醬調和好的，但是我怕不知用多少芝麻醬合適，萬一剩下了不好儲存，所以我就撒的粉）
  • 步驟 12/19
    將麵皮一邊拽一邊捲起來
  • 步驟 13/19
    切成稍長一點的劑子
  • 步驟 14/19
    取一個劑子兩頭捏緊拽長一點，然後兩頭窩下去捏緊按扁整好圓形餅坯
  • 步驟 15/19
    餅坯的表面刷上醬油和水的混合液
  • 步驟 16/19
    然後用有水那面沾滿芝麻仁
  • 步驟 17/19
    擺在烤盤內，放入200度預熱好的烤箱中層烤30分鐘
  • 步驟 18/19
    烤箱停機以後馬上取出來
  • 步驟 19/19
    看看側面真的好酥呀，開吃吧
小貼士

做燒餅一定要半發麵，我這個因為聊天給發的過了點，下次就發半小時就要做。還有就是剩的燒餅一定不能蒸，如果要吃熱的就還要烤箱熱才好吃。還有我的烤盤比較厚，所以不愛熟，我給定的時間就長，如果你是烤箱自帶的烤盤要減少時間。

釋出於 2020-05-08
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