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老北京糊餅
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喜兒是朵花

　老北京糊餅是我喜歡吃也喜歡做的餅類之一，主要是玉米麵和韭菜搭配，絕對的健康之選。玉米麵屬於粗糧，所含的膳食纖維和礦物質比細糧豐富。韭菜中除了膳食纖維，礦物質以外還有胡蘿蔔素，對眼睛是有好處的。外加還搭配了蝦皮和雞蛋，鈣質礦物質也在其中了。營養爆棚！

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 150克
韭菜 200克
雞蛋 2個
蝦皮 1把
鹽 2克
清水 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋放1克鹽打散，鹽放有雞蛋中一部分，避免放韭菜中出湯。
  • 步驟 2/10
    鍋中少許油，油熱後下鍋攤雞蛋，攤的過程中要不斷用筷子攪拌，這樣可以使雞蛋碎度合適而且不結塊。
  • 步驟 3/10
    鍋中放少量油，煸炒蝦皮。變色盛出。
  • 步驟 4/10
    拌玉米麵。玉米麵中邊加清水邊不斷攪拌，使之成為細小的疙瘩，要達到用手一搓就能散的程度。
  • 步驟 5/10
    韭菜擇淨洗淨，切成小段，不要切得太碎，1釐米左右。
  • 步驟 6/10
    涼鍋（最好是鐵略厚些的平底鍋）中撒入拌好的玉米麵，用手不斷拍打著按勻，按到最簿。中小火烙玉米餅，直到表層變色變幹，周圍略翹起，用鏟子可以輕鬆挪動餅後可放餡（利用等待的時間拌餡）。
  • 步驟 7/10
    拌餡。韭菜中放入蝦皮，雞蛋和1克鹽。拌勻。
  • 步驟 8/10
    將餡均勻鋪在餅上，小火，蓋上蓋子烙。中途可以適當地挪動鍋的受熱位置，使餅受熱均勻。韭菜變色變軟即可
  • 步驟 9/10
  • 步驟 10/10
釋出於 2018-10-03
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