1、一定要用玉米麵做，一是容易熟，二是吃起來不會太硬。

2、玉米麵放在水龍頭下來攪拌這樣可以解放雙手，左手拿著容器劃圈轉，右手拿著筷子或者蛋抽也劃圈攪，並且一邊劃圈一邊將沒有沾到水的地方也及時沾上水，（同理如果做疙瘩湯和和麵的時候都可以用這個辦法來控制水量，不用沾得滿手都是粘粘的面）

3、在攤玉米餅的時候，一定要開到最小火，因為如果火大了就會快速蒸發玉米麵裡的水份，水份一干就無法起到沾粘的作用了，也可以在上鍋攤第一個的時候先不開火，但在做第二個的時候因為鍋中已經有一定熱度了，所以操作中的第四步可以應對萬一火太熱了，用勺沾著水來讓玉米疙瘩重新變溼以達到沾粘作用。

4、韭菜雞蛋液的鹽切忌不要放太多，因為如果做鹹了就算就著玉米餅吃也還是非常鹹的，韭菜其實非常吃鹽，所以一定要注意

5、雞蛋可以在正常的量下多放一個，這樣糊餅做出來餅底是鬆軟的，比較適合老人吃。

6、如果不放韭菜雞蛋液，在拌玉米麵時放上椒鹽或者五香粉烙出來的玉米餅薄薄脆脆的可以給小盆友當零食吃，熱量不高又健康。還可以沾著蕃茄醬，花生醬或者巧克力醬吃