老北京烙餅 - 老北京烙餅的做法,老北京烙餅怎麼做好吃,老北京烙餅的家常做法 - 京細菜譜

老北京烙餅

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青山笑春風諸

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在微博看見一個北京大廚發的，嘗試了一下挺好吃按自己口味稍作修改，你也可以按自己口味調整。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋粉 250g

水 190g

橄欖油少許

夾餡適量

烹飪步驟

步驟 1/19

把粉倒在盆中。
步驟 2/19

分兩次倒入水，先倒入大半。
步驟 3/19

用手把麵粉攪拌一下，再加剩下的水揉成團。
步驟 4/19

麵糰比較軟不要緊哦！
步驟 5/19

加入少許橄欖油。
步驟 6/19

用手揉入面中。
步驟 7/19

看下面提起來這樣的。
步驟 8/19

拿起麵糰往盆裡摔面，大概四五十下。（目的讓麵糰光滑）
步驟 9/19

在麵糰上刷上油包好保鮮膜醒半小時。
步驟 10/19

在面墊上撒上面粉。
步驟 11/19

麵糰取出擀薄厚抹上油。
步驟 12/19

撒上一層粉。
步驟 13/19

放上夾餡，我的是培根碎和辣醬，用刮刀從麵餅的中心到邊上切開。你不要餡就撒少許鹽和蔥，也很好吃。
步驟 14/19

順著切口摺疊。
步驟 15/19

捏緊收口。
步驟 16/19

然後擀開，放入有少許油的平底鍋。
步驟 17/19

兩面金黃就可以出鍋了，用雙手拿起餅讓餅在兩手中間從上往下輕輕拍打，讓餅的層次更好。
步驟 18/19

切開就可以享用了。
步驟 19/19

成品

小貼士

捲起的次數決定餅的層次，麵糰水分多比較軟多撒些手粉。

釋出於 2019-02-06