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川味燒鴨子
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高大settlement

做燒鴨子是人人朋友那裡學來的，配料簡單，家常味哩，百吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
當地麻鴨一隻 約4斤
豆瓣醬 適量
料酒 適量
泡椒 適量
泡生薑 適量
泡海椒 適量
大蒜 適量
老薑 適量
青椒或小䓤 適量
生抽、老抽、白糖 適量
雞精 適量
味精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    基本作料集合一下
  • 步驟 2/7
    鍋內放少許油
  • 步驟 3/7
    把洗好了的鴨鴨先進行第一次爆炒，主要是把水份爆幹，等炒亮油了，再起鍋
  • 步驟 4/7
    重新放油，這次油要多些了，放一撮花椒。
  • 步驟 5/7
    將起鍋的鴨肉放到鍋中翻炒一哈後放入泡入泡生薑、海椒、豆瓣。繼續翻炒。炒岀香味時。放入大約2一3匙料酒。因為泡姜豆瓣醬都有鹽，所以這時暫不放
  • 步驟 6/7
    倒入水，剛剛把鴨肉沒過，放入老薑片，老抽生抽提色增香，大火，等水開後，小火伺候。中途翻一下，這時依各人口味加鹽。等水燒到還有一半時，放入大蒜。繼續小火伺候……燒到亮油時放一小匙白糖，少許雞精味精，靑椒（小蔥切成寸長更好）。
  • 步驟 7/7
    好了，香味撲鼻啊！
小貼士

喜歡做菜的朋友，如果我沒講清楚，歡迎來問哦

釋出於 2018-09-30
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