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紅燒鴨子
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certainty小珍珠

一改以往用啤酒來做的鴨子，今用各種醬料製作而，口感依然不錯，中辣在我能接受的範圍內～好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
土鴨 半隻
洋蔥 半個
彩椒 半個
青椒 半個
姜 1塊
幹辣椒 5個
八角 4個
紅油豆瓣醬 1匙
蠔油 1匙
紅色腐乳 1塊
白糖 半勺
鹽 適量
醬油 適量
大蒜 半個
料酒 1匙
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將半隻鴨子洗淨剁成小塊。
  • 步驟 2/15
    準備好配菜和佐料。
  • 步驟 3/15
    上鍋入適量水，放入鴨塊煮開出油沫關火。
  • 步驟 4/15
    撈出過清水洗掉浮油沫。
  • 步驟 5/15
    將配菜佐料洗淨切好。
  • 步驟 6/15
    碗裡調入一塊紅腐乳，一匙紅油豆瓣醬，蠔油，料酒，白糖和適量醬油碾碎成醬料。
  • 步驟 7/15
    上油鍋，煸香姜蒜八角辣椒。
  • 步驟 8/15
    放入鴨塊炒至幹身微焦。
  • 步驟 9/15
    加人調好的醬料。
  • 步驟 10/15
    翻炒片刻入味。
  • 步驟 11/15
    加人沒過鴨塊的清水。
  • 步驟 12/15
    蓋緊大火燒開，轉小火慢煮至湯汁差不多濃稠。
  • 步驟 13/15
    開啟鍋蓋，放入洋蔥大椒配菜。（此刻如果不夠鹹的話，可適當調入少許醬油鹽）
  • 步驟 14/15
    大火翻炒至配菜斷生即可。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

如果想要快點熟的話，在炒鍋裡炒制之後可挪到高壓鍋用大火壓十分鐘，然後再放配菜煮熟就可以。

釋出於 2020-07-10
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