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紅燒鴨子
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雲朵花咕嘟啦

鴨是餐桌上的上乘餚饌，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。

時間:1-2小時
食材
鴨子 1只
生薑 半小塊
紅椒 3根
生抽 適量
米酒 適量
鹽 適量
大蒜 5瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨子剁塊，放冷水鍋裡燒開，焯水
  • 步驟 2/5
    熱鍋熱油，放入大蒜和生薑炒香
  • 步驟 3/5
    放入辣椒翻炒幾秒鐘
  • 步驟 4/5
    倒入焯好的鴨子翻炒至肉變色後，放醬油和米酒燒至差不多幹時，再放入熱水大火燒開，換小火燉。燉的時間要看買的鴨，如果是肉鴨，40分左右即可，草鴨（養了1年半以上的）需要燉1個半小時以上。
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

1、草鴨（散養）肉結實，紅燒吃比較香，肉鴨肉嫩，但是味道不是很好

2、我用的是家鄉的糯米酒，也稱水酒，是有2、30度的那種酒，不是甜糯米酒哦

釋出於 2018-10-21
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